Stroopwafeltaart_Stroopwafel-pie_Daelmans

Stroopwafel taart

Stroopwafeltaart_Stroopwafel-pie_Daelmans-

Benodigdheden (24 cm vorm, 10-12 personen)*
* Voor een stapeltaart heb je ca 1,5 keer zo veel nodig en een extra kleine bakvorm

Taart (biscuit / kapsel):

  • 6 eieren (medium)
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram witte basterdsuiker

Vulling taart:

  • 150 gram roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • 150 gram jam

Decoratie:

  • 600 gram rolfondant of marsepein
  • 2 zakjes mini stroopwafels
  • Icing
  • Diverse vruchten / bessen
  • Poedersuiker

bereidingswijze

Kapsel / biscuit:
Verwarm de oven voor op 175 graden (hete lucht oven). Het is belangrijk dat de oven goed voorverwarmd is anders kan je biscuit mislukken.

Bereid de springvorm voor door bakpapier op de bodem te leggen en de zijkanten eventueel te verhogen met bakpapier bij gebruik van een kleinere vorm.

Zet in een grote kom de eieren in goed warm water (niet kokend) en laat deze voor ongeveer 5 minuten warm worden (iets warmer dan kamertemperatuur).

Doe de eieren en de suiker in een kom en mix het geheel ca 10 minuten door totdat het een lobbige structuur heeft (niet minder dan 10 minuten, deze tijd heeft het echt nodig voor een goed biscuit).

Spatel door dit mengsel het zelfrijzend bakmeel. Om klontjes te voorkomen kun je het bakmeel eerst zeven. Zeef telkens een klein beetje boven de kom met het mengsel en roer dit met een spatel of lepel er doorheen. Let op, roer niet teveel want dan roer je de lucht uit het beslag. Doe dit tot je bloem op is.

Giet het mengsel in de springvorm en bak je biscuitdeeg af in ongeveer 30 minuten.

Doe tussendoor de oven niet open (anders kan je biscuitdeeg instorten).

Laat de biscuit even afkoelen op een rek voordat je de vorm eraf haalt (anders kan de biscuit inzakken / scheuren). Om te checken of het biscuitdeeg gaar is moet deze bij aanraking aan de bovenkant licht terugveren. Je kunt dit ook controleren door met een prikker / breinaald er even in te prikken; als er geen deeg achterblijft dan is je biscuit goed.

Leg het biscuit op zijn kop om verder af te koelen (de onderkant wordt dan de bovenkant en zo krijg je strakke hoeken). Als de bovenkant nog te ‘bol’ is kan je deze er eventueel afsnijden en dan omkeren.

Vullen:
Voor de botercrème mix je de boter tot deze zacht en licht van kleur is. Voeg de poedersuiker en de vanillesuiker toe en roer nog even goed door. Zet de botercrème eventueel nog even in de koelkast, zodat deze beter te verwerken is.

Snijd de taart twee keer door met een taartmes (te verkrijgen bij diverse (taart)winkels), zodat je 3 plakken biscuit krijgt. Smeer op de onderste laag van de taart de botercrème. Bewaar wat botercrème voor de afwerking. Plaats de middelste laag biscuit hierop en besmeer de bovenzijde met de jam. Plaats dan hier weer de laatste laag biscuit hierop.

Gebruik de overgebleven botercrème om de zijkanten van de taart aan te smeren, zodat het een egaal geheel wordt. Smeer ook wat op de bovenzijde van de taart, zodat de marsepein of rolfondant beter blijft zitten.

Decoreren:
Gebruik marsepein of rolfondant om de taart te bekleden. Beide zijn prima te verwerken en is een kwestie van smaakvoorkeur. Met kleurstoffen uit de (taart)winkel kun je de bekleding naar wens kleuren of koop kant en klaar gekleurde producten.

Kneed de rolfondant of marsepein goed door en maak er een bal van. Rol deze op een plank of op een schoon aanrecht uit. Strooi eerst wat poedersuiker, zodat de plak niet blijft plakken. Rol uit tot een grote plak van ca 3 mm dik en zo groot dat deze ruim over de taart heen valt. Drapeer de plak over de taart heen en strijk deze glad, zodat er geen vouwen in de rolfondant of marsepein zitten. Op internet zijn veel filmpjes te vinden met tips over het goed kunnen bekleden van een taart. Snijd onderaan de taart de overbodige bekleding af.

Door een dotje icing op een mini stroopwafel te smeren, zijn de stroopwafeltjes goed op de taart te plakken. Leg eerst wat wafeltjes om de taart heen zonder ze vast te plakken, zodat je goed kunt uitmeten waar de stroopwafeltjes moeten komen.

Share:Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Email this to someone
 
Print Friendly, PDF & Email

Veel variaties in vullingen en tips voor het aanbrengen van rolfondant en marsepein zijn op internet te vinden.