daelmans-stroopwafel-xmas-cupcakes

X-mas cupcakes

daelmans-stroopwafel-xmas-cupcakes

Benodigdheden (voor circa 12 cupcakes)

Cupcakes:

  • 125 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 125 gram suiker
  • 125 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels melk op kamertemperatuur
  • 2 (grote)eieren op kamertemperatuur

Botercrème (topping):

  • 150 gram roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 pakje vanillesuiker
  • Eventueel: kleurstof (geschikt voor levensmiddelen)

Decoratie:

  • 2 pakken grote stroopwafels
  • Goud- en zilverkleurige suikerparels of decoratie naar eigen keuze

bereidingswijze

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden. Plaats het rooster in het midden van de oven. Zet een cupcake bakblik met daarin papieren bakvormpjes klaar.

Cupcakes:

  • Doe de boter in een kom en voeg de suiker toe. Zet de mixer op middelhoge snelheid en mix de boter en de suiker goed door elkaar heen, totdat er een lichte en luchtige massa ontstaat.
    Voeg hierna 1 voor 1 de eieren toe.
  • Voeg nu beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe. Als laatste voeg je de melk toe en mix je nog eens 2 minuten alles goed door elkaar met de mixer op middelhoge snelheid, tot een luchtig en glad beslag.
  • Neem twee eetlepels en schep een beetje beslag in het midden van het papieren cupcake vormpje. Vul het vormpje tot ca 2/3.
  • Zet het cupcake bakblik in het midden van de oven op het rooster. Bak de cupcakes 20-25 minuten in de oven op 170 graden. Na 20 minuten open je de ovendeur en prik je met een houten prikker in een cupcake om te controleren of de cupcakes gaar zijn. Wanneer er geen nat beslag aan de houten prikker blijft kleven kunnen de cupcakes uit de oven gehaald worden. Kleeft er nog wel nat beslag aan de houten prikker, dan laat je de cupcakes nog 5 minuten in de oven bakken. Controleer na 5 minuten weer of de cupcakes gaar zijn en haal ze uit de oven als dat zo is.
  • Als je de cupcakes uit de oven hebt gehaald laat je ze in het cupcake bakblik afkoelen op een koel rooster. Zijn je cupcakes onverhoopt toch iets boller dan de bedoeling is, leg dan meteen nadat je de cupcakes uit de oven hebt gehaald een (brood)plankje op het cupcake bakblik. Na ongeveer 1 minuut haal je het plankje er weer van af, je cupcakes zijn nu plat, zodat je ze beter kunt decoreren.

Botercrème: Voor de botercrème mix je de boter tot deze zacht is en licht van kleur is. Voeg de poedersuiker en de vanillesuiker toe en roer nog even goed door. Bij diverse (taart)winkels kun je kleurstof kopen die geschikt is voor levensmiddelen. Roer een kleine hoeveelheid hiervan als laatste door de botercrème, totdat de juiste kleur is bereikt. Zet de botercrème eventueel nog even in de koelkast, zodat deze beter te verwerken is.

Decoreren: Spuit met een spuitzak een mooie toef of rondje botercrème op de afgekoelde cupcakes. Steek uit de stroopwafels de sterren uit. In diverse (taart)winkels kun je hiervoor uitstekers kopen. De metalen varianten zijn het beste voor gebruik bij stroopwafels. Plaats de stroopwafelsterren op de botercrème en maak het geheel af met suikerparels.

 

Share:Pin on PinterestTweet about this on TwitterShare on FacebookShare on Google+Email this to someone
 
Print Friendly, PDF & Email

Verkruimel de overgebleven stroopwafelstukken en strooi deze op een toetje of cappuccino. Smakelijk eten!